冷鮮肉盒裝氣調(diào)保鮮包裝機真空充氣封口壓膜機熟食氣調(diào)封口機 預制菜氣調(diào)包裝機塑料盒真空充氮氣壓膜機歡迎咨詢上海帝幸包裝

氣調(diào)包裝機又稱MAP，是當今世界食品保鮮包裝的一項熱門先進技術(shù)，它利用CO2、O2、N2等保護性混合氣體轉(zhuǎn)換包裝內(nèi)的空氣，利用各種氣體所起的不同作用，抑制引起食品變質(zhì)的大多數(shù)微生物的生長繁殖，并使新鮮食品呼吸速率降低，從而使食品保鮮并延長保鮮期。

包裝后的成品形狀為盒裝或袋裝，和適用于食品在超市小包裝零售，批發(fā)市場中大包裝的物流和銷售。

2.食品氣調(diào)保鮮包裝幾種保護氣體

國內(nèi)外常用的保護氣體是CO2（二氧化碳）、O2（氧氣）、 N2（氮氣）三種。它們各自的功能是：

CO2：是一種抑制細菌生長繁殖的抑菌氣體劑。它的特點：

（1） **抑菌作用在細菌開始繁殖曲線的滯后期價段（抑制細菌指數(shù)約為100個/100g以內(nèi)）;

（2） 在低溫下易溶解于水和脂肪;

（3） 它對大多數(shù)需氧菌有抑菌效果，但對厭氧菌和酵母菌無效。

（4） 通常抑制細菌的**濃度為30%。

O2： 它的作用有三方面：

（1）抑制厭氧菌的生長繁殖;

（2）保持新鮮豬、牛、羊肉的紅色色澤;

（3）保持新鮮果蔬新陳代謝需氧呼吸。

N2: 惰性氣體，與食品不起作用，僅作為混合氣體的充填氣體。