根據(jù)產(chǎn)量可選擇不同形式的咸鴨蛋蒸煮鍋，產(chǎn)量比較大的選擇臥式的殺菌鍋進(jìn)行蒸煮還可以進(jìn)行殺菌，如果是散裝鴨蛋產(chǎn)量不大要求沒那么嚴(yán)格的一天幾千枚蛋左右，可以選擇立式的鴨蛋蒸煮鍋來進(jìn)行蒸煮，加熱方式可選擇電加熱、燃煤、蒸汽多種加熱方式。

咸鴨蛋蒸煮鍋不僅有高溫滅菌的作用，還可以同時進(jìn)行高溫蒸煮，由于鴨蛋類產(chǎn)品在高溫蒸煮之后需要快速滅菌，以防止長時間高溫影響產(chǎn)品口感，并且蛋會變的發(fā)硬，所以剛好利用咸鴨蛋蒸煮鍋，高溫殺菌之后，直接通進(jìn)冷水進(jìn)行冷卻的優(yōu)勢，進(jìn)行降溫，剛好滿足鴨蛋蒸煮的工藝要求，是您鴨蛋蒸煮殺菌的首先設(shè)備。