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超市冷鮮肉經(jīng)過氣調(diào)包裝機氣調(diào)置換、密封包裝后，其色澤、口感、形狀都能很好的保持。這樣，冷鮮肉的保鮮期與保質(zhì)期都有了很大的提高。

氣調(diào)包裝又稱MAP(Modified Atmosphere Packing)，是當今世界食品保鮮包裝的一項熱門先進技術，它采用CO2、N2、O2等保護性混合氣體置換包裝內(nèi)的空氣，利用各種氣體所起的不同作用，抑制引起食品變質(zhì)的大多數(shù)微生物的生長繁殖，并使新鮮果品蔬菜等植物性食品呼吸速度降低，從而使食品保鮮并延長保鮮期。

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日前記者獲悉，2012年6月14日，教育部等15個部門印發(fā)《農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃實施細則》等5個配套文件，以確保學生“營養(yǎng)餐”計劃能有效實施。據(jù)教育部透露：近日，教育部等相關部門明確規(guī)定，學生營養(yǎng)餐供餐食品必須符合有關食品安全標準和營養(yǎng)要求，確保食品新鮮安全。供餐食品特別是加餐應以提供肉、蛋、奶、蔬菜、水果等食物為主，不得以*品、含乳飲料等替代。為確保食品安全，學校負責人應陪餐，餐費自理。因此，今年的食品超市冷鮮肉氣調(diào)保鮮包裝機受此利好政策影響，銷量會大增。

一、超市冷鮮肉氣調(diào)保鮮包裝機所具有的保鮮與平時人們所說的保質(zhì)的區(qū)別 www.shshangdai.com
人們在購買食品時，習慣于注意保質(zhì)期，保質(zhì)實際上*保*食品的安全性，但隨著人們生活水平提高，人們對食品的要求僅僅具有安全性已遠遠不夠，還希望自己所吃的食品是新鮮的。于是"保鮮"的概念應運而生。所謂"保鮮"是指食品在*保*安全的基礎上，還能在營養(yǎng)、色澤、質(zhì)地和風味等方面都能得到*保*，保鮮的食品是原汁原味的食品，保鮮比保質(zhì)更上一個檔次，保鮮的食品肯定能保質(zhì)，但保質(zhì)的食品卻未必能保鮮。
二、超市冷鮮肉氣調(diào)保鮮包裝機原理
1．復合氣調(diào)保鮮包裝亦稱氣體置換包裝，國際上稱為MAP包裝(即Modified Atmosphere Packing)。復合超市冷鮮肉氣調(diào)保鮮包裝機的原理是采用復合保鮮氣體(2-4種氣體按食品特性配比混合)，對包裝盒或包裝袋內(nèi)的空氣進行置換，改變盒(袋)內(nèi)食品的外部環(huán)境，達到抑制細菌(微生物)的生長繁衍，減緩新鮮果蔬的新陳代謝速度，從而延長食品的保鮮期或貨架期。
2．氣調(diào)保鮮氣體一般由二氧化碳(CO2)、氮氣(N2)、氧氣(O2)及少量特種氣體組成。CO2氣體具有抑制大多數(shù)腐敗細菌和霉菌生長繁殖的作用，是保護氣體中的主要抑菌成分；O2具有抑制大多數(shù)厭氧腐敗細菌生長繁殖，保持鮮肉色澤和維持新鮮果蔬需氧呼吸，保持鮮度的作用；N2是惰性氣體，與食品不起作用，作為填充氣體，與CO2、O2及特種氣體組成復合保鮮氣體。不同的食品果蔬，保鮮氣體的成分及比例亦不同。

超市冷鮮肉氣調(diào)保鮮包裝機產(chǎn)品特性
1、用電、氣、機控制，由可編程序控制器(PLC)配合觸摸屏實現(xiàn)人機界面對話，各部分動作及控制參數(shù)均可由PLC設定、修改?？刂品奖憧煽?，故障率低。
2、已充填物品的包裝盒導入(手工或自動)輸送機構后，便可自動連續(xù)完成：抽真空、充氣-熱壓封口-分切-包裝成品排出等工序，自動化程度高，生產(chǎn)效率高。
3、光電跟蹤蓋膜圖案，確保包裝印刷圖案的完整；具有無盒停機保護功能，以*保*成品質(zhì)量。
4、機架等主要構件均由SUS304優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼制造，符合食品衛(wèi)生要求。
5、模具形狀可按用戶選定的包裝盒形進行配置。

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