烏魯木齊佳斯特JO--E-Y61商用蒸烤箱

（鄭經(jīng)理：l89*6364*3136）

蒸烤箱和蒸箱一樣都是通過獨(dú)立的蒸汽發(fā)生裝置產(chǎn)生蒸汽，通過食品*安全蒸汽導(dǎo)管將蒸汽出送到機(jī)器內(nèi)腔來進(jìn)行烹飪食物，當(dāng)然也有的*牌會采用外盤式蒸汽發(fā)生裝置來產(chǎn)生蒸汽，這種機(jī)器在工作過程中會產(chǎn)生大量的水汽和冷凝水，影響食物口感，不過這種裝置目前采用的已經(jīng)很少了。

蒸箱的工作原理很簡單，說白了，用一個烹飪模式可以搞定所有的蒸菜，因此從功能來說蒸烤一體機(jī)是完全可以代替蒸箱的。而且蒸烤箱一體機(jī)還具有單一的蒸箱所不具備的功能，比如蒸汽烤，用蒸汽和熱風(fēng)烤制食物，鮮嫩可口，營養(yǎng)多汁。

二、 蒸烤箱對比電烤箱

烤箱跟蒸烤箱都是利用加熱管產(chǎn)生熱量來烘烤食物，無論是控溫原理還是加熱管布局都一樣，嵌入式的一般的都是隱藏式加熱管

①上下烤：大多數(shù)的家用蒸烤箱都通采用上下2組發(fā)熱管，優(yōu)點(diǎn)是獨(dú)立控溫，其實(shí)這個觀點(diǎn)并不成立。國內(nèi)家用蒸烤箱目前技術(shù)基本不能實(shí)現(xiàn)上下關(guān)調(diào)節(jié)溫度；列如：蒸烤箱上管180度，下管200度，我們可以取它的平均值，在185-190度之間。

②上烤和后部熱風(fēng)烤：1、先說下后部熱風(fēng)烤原理。是熱風(fēng)循環(huán)烘箱空氣循環(huán)系統(tǒng)采用風(fēng)機(jī)循環(huán)送風(fēng)方式，風(fēng)循環(huán)均勻**。風(fēng)源由循環(huán)送風(fēng)電機(jī)（采用無觸點(diǎn)開關(guān)）帶動風(fēng)輪經(jīng)由加熱器，而將熱風(fēng)送出，再經(jīng)由風(fēng)道至烘箱內(nèi)室，再將使用后的空氣吸入風(fēng)道成為風(fēng)源再度循環(huán)，加熱使用。確保室內(nèi)溫度均勻性。2、上烤和后部熱風(fēng)組合烤，主要通過頂部加熱管和后部熱風(fēng)一起作用，產(chǎn)生大量的熱輻射來烘烤食物；這種組合烤方式是沒有下加熱管的蒸烤箱**的火力，加熱速度快，主要是用于大塊食物的烘烤。

③蒸汽烤：在發(fā)熱管加熱的同時(shí)也有適當(dāng)?shù)恼羝尤耄屖澄锸冀K保持在一個均勻的受熱點(diǎn)上，烘焙的是食物就不會太干，而且肉質(zhì)鮮嫩多汁。