河南科之信實(shí)業(yè)有限公司

溫州市科信輕工機(jī)械有限公司

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一、檸檬汁工藝流程

原料挑選→清洗→去外皮→去籽→榨汁→過濾→鮮檸檬汁→調(diào)配→均質(zhì)→灌裝→封蓋→殺菌→成品

操作要點(diǎn)
選取新鮮、充分成熟、無露爛、無病蟲危害的檸檬為加工原料，將檸檬涂抹一層鹽，刷洗干凈。用鋒利小刀在果面劃線若干，以不傷果實(shí)囊瓣為度，然后手工剝盡果皮;把除去外皮的檸檬剝出抱囊，放人沸水鍋熱燙1.5min，鈍化酶，防止褐變和果膠水解;去籽要盡量去除干凈，否則籽中的苦味物質(zhì)會(huì)在加熱擠壓取汁時(shí)進(jìn)入果汁，從而加重檸檬果汁的苦味感;經(jīng)過初步處理的檸檬果肉通過攪碎機(jī)榨汁，用孔徑0.154mm的紗布擠壓取汁;配料按不同的配方、比例進(jìn)行。先把所需的白砂糖用水熱溶配成糖液，紗布過濾后備用。根據(jù)配方要求，將穩(wěn)定劑等其他輔料分別按各自的性質(zhì)進(jìn)行溶解。向鮮檸檬汁中加入一定比例的糖漿、果膠和β-胡蘿卜素。將上述調(diào)配好的檸檬果汁用均質(zhì)機(jī)在25MPa下均質(zhì)處理15min后，立即裝入已清洗消毒過的玻璃瓶中并封蓋。檸檬果汁產(chǎn)品屬于酸性食品，故采用常壓沸水的殺菌方式，條件為100℃殺菌10min。冷卻至室溫，將瓶罐外的水珠擦拭干凈，貯藏。

二、檸檬汁飲料生產(chǎn)線設(shè)備

 1、檸檬汁生產(chǎn)線（澄清汁）——原果榨汁預(yù)處理設(shè)備

①?zèng)_浪清洗機(jī)：用于清洗天然原果②水果挑選平臺(tái)：人工挑選出*質(zhì)的水果，將不合格的去除③破碎機(jī)：將水果切成小塊，提高出汁率④榨汁機(jī)⑤振動(dòng)過濾機(jī)：去除檸檬汁中的渣子，屬于粗濾⑥滅酶器：為了防止檸檬汁因氧化發(fā)生變*反應(yīng)，或因微生物作用而引起發(fā)酵等**作用，將檸檬汁迅速加熱至80～85℃，經(jīng)過滅酶殺菌，并冷卻至55℃以后再加入酶制劑。⑦酶解罐⑧澄清罐：通過加入澄清劑，除去果蔬汁中全部懸浮物、果肉微粒、膠體物質(zhì)及其他沉淀物的過程。為了縮短澄清時(shí)間，澄清劑可在酶解未結(jié)束時(shí)加入并攪拌約30min然后靜置澄清。⑨立式加壓過濾機(jī)：精濾，以得澄清汁。

2、檸檬汁生產(chǎn)線（澄清汁）——水處理設(shè)備

①石英砂過濾器②活性炭過濾器③鈉離子過濾器④精密過濾器⑤一*反滲透⑥純水儲(chǔ)罐。

3、檸檬汁生產(chǎn)線（澄清汁）——配料及殺菌設(shè)備

①蒸汽化糖鍋（電加熱化糖鍋費(fèi)電）②配料罐：按順序加入澄清原檸檬汁與其余添加劑，配置成***終產(chǎn)品。③雙聯(lián)過濾器：過濾配料過程中所融入的雜質(zhì)④真空脫氣機(jī)：防止氧化檸檬汁，灌裝時(shí)冒泡等問題，*證檸檬汁飲料質(zhì)量。⑤超高溫瞬時(shí)殺菌機(jī)：殺菌時(shí)間在幾秒之內(nèi)，程度的保持檸檬汁飲料的風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)。⑥冷熱缸：預(yù)熱，防止熱灌裝過程中飲料溫度未達(dá)到85℃左右（熱灌裝溫度）而回流。

4、檸檬汁生產(chǎn)線（澄清汁）——飲料灌裝及包裝設(shè)備

①吹瓶機(jī)②上瓶平臺(tái)（量大可用全自動(dòng)理瓶機(jī)）③飲料灌裝機(jī)（包括上蓋機(jī)、理蓋器、瓶蓋消毒柜，產(chǎn)量大可用在線式瓶蓋消毒柜）④燈檢設(shè)備⑤吹干機(jī)：將瓶身吹干，便于后面的套標(biāo)⑥套標(biāo)機(jī)（根據(jù)瓶型，也可用貼標(biāo)機(jī)）⑥噴碼機(jī)：注冊(cè)生產(chǎn)日期⑦全自動(dòng)膜包機(jī)：檸檬汁飲料***終的集合包裝。

四、科信公司業(yè)績(jī)展示

許昌三九時(shí)邁食品有限公司大型水線、蛋白飲料生產(chǎn)線、功能飲料生產(chǎn)線

貴州省古 方堂生物科技有限責(zé)任公司薏仁米酒大型生產(chǎn)線

河南中萬農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司酵素飲品生產(chǎn)線

安徽詹氏食品股份有限公司蛋白飲料生產(chǎn)線

山南天瑞農(nóng)蓄產(chǎn)品加工有限公司八寶粥飲料生產(chǎn)線

遼寧天豪飲品有限責(zé)任公司飲料生產(chǎn)線前段調(diào)配殺菌系統(tǒng)

湖北華蒜豆生物科技有限公司酵素飲品生產(chǎn)線

杭州國光旅游用品有限公司大型配料罐設(shè)備

內(nèi)蒙古佟明阡禾食品有限責(zé)任公司粗糧飲料生產(chǎn)線

新疆阿友順達(dá)國際貿(mào)易有限公司含氣飲料生產(chǎn)線

河南科技大學(xué)（guojiaji實(shí)驗(yàn)室設(shè)備） 果汁和發(fā)酵酒的實(shí)驗(yàn)設(shè)備

河北益齡生物科技有限公司口服液生產(chǎn)線

新鄉(xiāng)甜太陽集團(tuán)公司果汁飲料生產(chǎn)線

岷縣六六野草莓飲料有限公司草莓汁飲料生產(chǎn)線

甘肅華羚乳品股份有限公司乳品前處理設(shè)備

湖北宜昌長(zhǎng)陽葛美生物科技有限公司葛汁飲料生產(chǎn)線

遼寧華寶天地酵素有限公司化妝品前處理及液態(tài)發(fā)酵設(shè)備

海城市東匯食品有限公司果汁飲料生產(chǎn)線

黑龍江龍?jiān)达嬈酚邢薰鞠憬杜Ｄ陶{(diào)配殺菌系統(tǒng)

洛陽康露飲品有限公司大桶水生產(chǎn)線、小瓶水生產(chǎn)線

安德列食品有限公司格瓦斯飲料生產(chǎn)線

桐柏怡神源飲品有限公司茶生產(chǎn)線

葛紅山食品有限公司大桶水生產(chǎn)線、小瓶水生產(chǎn)線

安康市鴻盛酒業(yè)有限公司黃酒生產(chǎn)線

寧夏銀川東君乳業(yè)有限公司全自動(dòng)理瓶機(jī)及發(fā)酵罐

吳忠市眾伊飲料有限公司果汁飲料生產(chǎn)線

福建新滋補(bǔ)生物科技有限公司燕窩生產(chǎn)線

禮縣河畔溝純凈水加工廠小瓶水生產(chǎn)線

河南桐瑞榮享食品有限公司飲料前調(diào)配系統(tǒng)

北京圣祥乳業(yè)后道包裝設(shè)備

湖北山爾農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司木瓜片生產(chǎn)線

貴州祥祥記原生食品有限責(zé)任公司果汁飲料生產(chǎn)線

甘肅回味食品有限責(zé)任公司番茄醬生產(chǎn)線

都是伙夫（北京）食品科技有限公司山楂汁飲料生產(chǎn)線

漯河花花牛發(fā)酵配料罐設(shè)備

河南寶樂奶業(yè)有限公司乳品配套生產(chǎn)線

南街村食品飲料公司灌裝生產(chǎn)線

湖北荊門新洋豐液態(tài)肥大型生產(chǎn)線

嵐皋縣秦巴米酒酒業(yè)有限公司白酒生產(chǎn)線設(shè)備

福建閩鹽食品科技有限公司料酒生產(chǎn)線設(shè)備