鹵豬耳夾層鍋當(dāng)我們用大型的夾層鍋來蒸煮物料時，物料的出鍋卻是很麻煩，一鍋物料幾百斤，需要我們用工具一點點打撈出來，既浪費時間又浪費人力。自動翻轉(zhuǎn)夾層鍋式夾層鍋內(nèi)加置一個筐子，筐子連接著氣動翻轉(zhuǎn)或液壓翻轉(zhuǎn)系統(tǒng)，一鍵啟動，筐子內(nèi)的物料會被全部打撈出來自動倒出。氣動翻轉(zhuǎn)是有氣缸操控，翻轉(zhuǎn)到料時氣動系統(tǒng)不穩(wěn)，易過速導(dǎo)致產(chǎn)品掉落到地上造成浪費，已經(jīng)逐漸被市場淘汰。液壓翻轉(zhuǎn)夾層鍋翻轉(zhuǎn)倒料時勻速穩(wěn)定，更受食品加工的歡迎。

一、選擇蒸汽加熱夾層鍋
蒸汽加熱夾層鍋是通過鍋爐產(chǎn)生蒸汽通入到夾層鍋來對食物進行加溫的，選擇這種夾層鍋的用戶一般是因為他們本身就有鍋爐。
它的優(yōu)點是通入蒸汽加熱速度快，缺點是耗費高。
二、選擇電加熱夾層鍋
電加熱夾層鍋通常是通過電熱管加溫導(dǎo)熱油進行加溫，這種鹵豬耳夾層鍋使用簡單方便，而且容易操作，只需要有電就可以隨時進行通電加熱。
優(yōu)點是比較經(jīng)濟，但是加熱速度慢。
三、選擇燃?xì)饧訜釆A層鍋
燃?xì)饧訜釆A層鍋的加熱方法是通過使用天然氣的燃燒來進行加熱的，有天然氣管道的相對比較方便。
優(yōu)點
（1）耗材廉價：對于燃料來說，一般的天然氣是一種非常廉價的燃料之一。
（2）燃燒充分，而且環(huán)保：它沒有煙塵和積碳，不污染環(huán)境。
（3）燃燒可調(diào)節(jié)：在夾層鍋的上面有可控制的調(diào)節(jié)閥來操作燃?xì)獾倪M出量，消耗量，從而可以完全“火候”的控制。
總的來說，鹵豬耳夾層鍋使用燃?xì)鈯A層鍋相比使用電加熱夾層鍋較實惠些，因為天然氣相對來說比較廉價，這種針對天然氣使用方便的用戶來說較節(jié)約成本，如果沒有天然氣管道的話建議使用電加熱夾層鍋，使用電加熱夾層鍋雖然需要大量耗電，它有一個有優(yōu)點就是可以隨時使用，只需要有電這一條件即可。蒸汽加熱夾層鍋需要使用燃料，也是直接加熱，比燃?xì)饧訜釆A層鍋更環(huán)保。