衡石定做全自動殺菌鍋五香咸鴨蛋殺菌鍋電加熱殺菌鍋
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諸城衡石機械有限公司
電加熱殺菌鍋的工作原理
1、可實現(xiàn)一鍵式操作,即當產(chǎn)品進入殺菌釜并關(guān)閉好釜門后,只需按一下殺菌鍵即可完成整個殺菌過程。
2、殺菌班組需在班前對熱水罐進行加熱,電加熱殺菌鍋優(yōu)點,達到工藝要求的溫度。
3、當產(chǎn)品進入殺菌釜并關(guān)閉好釜門后,熱水罐內(nèi)的熱水會通過程序控制自動注入到殺菌釜內(nèi),此時,循環(huán)泵開啟,對釜內(nèi)工藝水進行循環(huán)并向殺菌釜內(nèi)注入蒸汽,實現(xiàn)升溫過程和殺菌;
4、殺菌結(jié)束后,釜內(nèi)工藝水通過水泵抽回到熱水罐中,以作下次殺菌用;
5、然后通過冷水泵向釜內(nèi)注入冷卻水,實現(xiàn)對釜內(nèi)產(chǎn)品的降溫。
可適用于肉制品、蛋制品、奶制品、豆制品、水果罐頭、蔬菜、飲料制品等食品的殺菌。
鴨蛋一般采用蒸汽直接蒸煮,一般溫度控制在118度左右,壓力在0.25MPA,時間25分鐘左右(具體按照鴨蛋品質(zhì)進行設定),用高溫高壓蒸煮鍋做出的鴨蛋肉質(zhì)鮮嫩,出油率高,主要是產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定,且蒸汽蒸煮鴨蛋重量損耗小。設備可選擇小雙層殺菌鍋(電汽兩用),上罐為壓力熱水罐,通過發(fā)生器產(chǎn)生蒸汽打到下鍋,一般采用這種的是通過電加熱。也可用單鍋外加不銹鋼熱水桶,此方式一次性投資少,但效率低;另一種選擇是單鍋配壓力蒸汽鍋爐,直接蒸汽蒸蛋;如果沒有三相電也不能安裝鍋爐,則只能選擇噴淋殺菌(直接水煮容易破蛋),五香咸鴨蛋殺菌鍋搭配天燃氣或柴油燃燒器,一次性投資大,運行成本低。
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