肉醬高溫殺菌鍋，瓶裝醬料殺菌鍋走進(jìn)超市，我們?cè)卺u制品柜臺(tái)那邊有很多能夠發(fā)現(xiàn)很多肉醬產(chǎn)品，有牛肉醬，香菇醬，辣椒醬等。像是這樣里面帶肉類的醬料制作出來之后必須得進(jìn)行瓶裝醬料殺菌鍋高溫高壓滅菌，如果不滅菌的話，直接進(jìn)行銷售，保質(zhì)期特別短，就跟平常在家里放的時(shí)間是一樣的。但是這樣做出來的產(chǎn)品保質(zhì)期短無法大規(guī)模批量生產(chǎn)銷售，還沒等運(yùn)到銷售地就壞掉了，浪費(fèi)人力物力。購買一臺(tái)高溫殺菌鍋就能解決這樣的問題，經(jīng)過肉醬高溫殺菌鍋殺菌的肉醬保質(zhì)期長，殺菌徹底。

肉醬高溫殺菌鍋用*簡單的術(shù)語，殺菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器，用于加熱密封在容器內(nèi)的食品。對(duì)密封包裝在容器內(nèi)需商業(yè)無菌殺菌的食品，可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng)。殺菌鍋系統(tǒng)有著一些相同的特性：
系統(tǒng)是加壓的，傳遞溫度大大高于沸水。
系統(tǒng)使用某種介質(zhì)（稱為加熱介質(zhì)或殺菌介質(zhì)）作為向產(chǎn)品傳遞熱量的工具。用于鍋內(nèi)的介質(zhì)包括純蒸汽、熱水（容器全部浸沒在水中、水噴霧或水噴淋）和蒸汽/空氣混合物。
有些系統(tǒng)在殺菌和冷卻過程中使用過壓，以保持容器的完整性和平衡抵消罐內(nèi)的壓力。這樣做是必要的，因?yàn)橛行┌b容器對(duì)內(nèi)部壓力的忍受力有限。過壓殺菌容器的某些實(shí)例還有帶熱封蓋的或雙金屬接縫罐端的半剛性塑料容器、軟包袋袋、金屬盤、紙板容器和玻璃罐。在250℉時(shí)的壓力大約是15psig（磅/平方英寸），任何施加于瓶裝醬料殺菌鍋的超過該15psig的壓力都稱之為過壓。提供過壓，例如25-35psig的殺菌系統(tǒng)可以在更高的溫度下操作。
--肉醬高溫殺菌鍋的作業(yè)必須適當(dāng)，以確保容器經(jīng)殺菌后達(dá)到商業(yè)無菌。

瓶裝醬料殺菌鍋的任務(wù)是將各種適合高溫滅菌的產(chǎn)品、進(jìn)行殺菌以便于產(chǎn)品在正常的溫度下，存放更長日期。用戶可大批量的生產(chǎn)。更便于長途運(yùn)輸，在一定的時(shí)間內(nèi)產(chǎn)品不會(huì)和外界接觸。使產(chǎn)品得以長期保存而不變質(zhì)?；剞D(zhuǎn)式殺菌鍋主要作用于牛奶、八寶粥等濃度不同粘性罐裝食品。在保質(zhì)期間不分層，不沉淀

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