高壓蒸汽滅菌鍋，罐頭高溫殺菌鍋，食品殺菌釜的原理是什么，為什么殺菌鍋非得是高溫高壓的，高壓殺菌鍋的原理是什么？這個是你一定要搞清楚的，不能弄得一知半解。我這邊可以給你詳細(xì)介紹一下，罐頭高溫殺菌鍋高壓蒸汽滅菌采用的是濕熱滅菌法。水在沸騰時形成的蒸汽在密閉的環(huán)境中不能狂三護曲，隨著蒸汽的增加，壓力隨之增高，溫度也不斷上升。高溫蒸汽含有很高的潛熱。造成蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的變化，失活。達(dá)到滅菌效果。一般，我們使用的121攝氏度的壓力在0.15MPA，保持15-30分鐘，各種微生物被滅殺掉。這樣殺菌之后的產(chǎn)品才能達(dá)到商業(yè)無菌，不會含有危害公共健康的致病菌和毒素，不含有任何在產(chǎn)品儲藏、運輸和銷售期間能夠繁殖的微生物，在產(chǎn)品有效期內(nèi)保持質(zhì)量穩(wěn)定和良好的商業(yè)價值。

細(xì)菌的不斷滋生嚴(yán)重影響著食品的口感，讓食品的保質(zhì)期不斷縮短。怎么延長食品的保質(zhì)期成為了食品加工廠的重中之重。高壓蒸汽滅菌鍋就是為了滿足客戶的殺菌需要來制作出來的設(shè)備，高壓蒸汽滅菌鍋采用高溫高壓的熱水或者蒸汽對各種食品的進行快速高溫殺菌處理，121度的高溫能夠殺菌食品中的絕大多數(shù)有害細(xì)菌，殺菌率達(dá)到了百分之99。而高溫殺菌鍋的選擇要根據(jù)工廠實際產(chǎn)量、產(chǎn)品類別、包裝規(guī)格、及加熱熱源等各個因素綜合考慮，根據(jù)客戶那邊的實際情況綜合考慮我們會給出一個*適合客戶那邊需要的高溫殺菌鍋。食品殺菌釜屬于壓力容器，必須選擇具備壓力容器資質(zhì)的正規(guī)生產(chǎn)廠家，諸城重諾機械是一家具有專業(yè)生產(chǎn)資質(zhì)廠家，期待和您的合作。

食品殺菌釜按照外觀上來分的話有單鍋，雙層，雙并，三鍋并，轉(zhuǎn)籠，兩鍋一罐，三鍋一罐等等。一般都是根據(jù)客戶所做產(chǎn)品的產(chǎn)量來區(qū)分的，有的產(chǎn)品需要用到單鍋蒸汽來殺菌的，如果產(chǎn)量很大，可以做成雙并，三鍋并等等。如果是所做產(chǎn)品需要用到水浴式殺菌鍋方式的，產(chǎn)量小的用雙層高壓蒸汽滅菌鍋，產(chǎn)量大的用兩鍋一罐，三鍋一罐等。兩鍋一罐的殺菌鍋的工作原理其實和雙層水浴式的殺菌原理是一樣，上面的罐體都是一個熱水罐，用來儲存熱水的，而且還是一個帶壓力的罐體，不像有的廠家上面做的是一個常壓罐，用于殺菌的時候上面熱水下來溫度肯定達(dá)不到，還得需要二次加熱，浪費時間，而且食品的口感肯定不如一次殺菌徹底的好。

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